Калорийность Теша семги Химический состав и пищевая ценность

Что такое теша рыбы? Это брюшки, которые можно использовать для самых разных блюд

Приходилось ли вам когда-либо слышать слово «теша»? Многие слышали его, но точно не знают, что оно обозначает. Наша статья расскажет не только о значении этого термина, но и о разновидностях теши.

Это слово часто употребляется среди заготовителей и продавцов рыбных продуктов. Ведь тушка разделывается на несколько кусков, каждый из которых имеет свое предназначение. Теша рыбы – это жирные полоски, срезанные с брюшной части туш. За что же их так любят хозяйки и профессиональные повара?

Особенности продукта

Теша рыбы – это довольно специфичная часть туши. Срезанные полосы всегда имеют относительно большую длину и малую ширину. Теши некоторых рыб содержат еще и плавники с внутренними косточками. Других костей в срезанных кусочках нет.

Срезанное с живота филе обладает самой высокой жирностью по сравнению с другими частями туши. Помните об этом, если следите за калориями.

В продаже этот продукт не так уж распространен. В крупных специализированных магазинах можно без труда найти теши рыбы в любое время, а вот в обычных гипермаркетах или небольших продмагах с поставками подобного продукта бывают перебои.

В продаже попадаются различные варианты продукта. Выбирайте тот, который больше нравится. А наша статья подскажет, как использовать в кулинарии различные виды рыбного филе.

Соленые и копченые брюшки

Соленый вариант наиболее распространен и относительно недорог. Длинные брусочки, обладающие нежнейшим ароматом, неподражаемым насыщенным вкусом и выразительной жирненькой структурой, многие любят подавать их в первозданном виде. Для удобства теши можно просто нарезать на удобные кусочки длиной по 7-8 см. Кожа с них легко снимается и они прекрасно подходят к пиву.

Но можно пойти и другим путем. Теша рыбы – это отличная идея для приготовления фуршетных блюд: волованов, блинов или профитролей. Нарезать тонкими слайзами тешу очень сложно, да и с эстетической точки зрения вряд ли получится что-то хорошее, поэтому для бутербродов эту часть не используют. А вот покрошить в салат соленую жирную рыбку вполне можно.

Копченые теши красной рыбы могут стоить немного дороже. Но их вкус еще более выразителен. Они хороши и сами по себе, но годятся и для всяческих экспериментов. Например, этот продукт нередко используют любители домашнего приготовления ролов. Кожу предварительно нужно срезать тонким ножом, а плавники удалить.

Свежемороженая теша

Брюшки толстолоба можно обжарить в масле, обваляв в панировочных сухарях или в муке. Перед приготовлением продукт нужно полностью разморозить. Это очень калорийное блюдо, увлекаться им не стоит, но иногда вполне можно побаловать домашних вкусненьким. Отличным гарниром станет отварной рис или картофельное пюре.

Теша лосося – отличный вариант для приготовления начинки. Отварите брюшки в небольшом количестве воды, охладите, переберите, разламывая руками на кусочки. Осталось лишь добавить вареного риса и жареного лука.

Как выбрать лучшее?

Помните, теша рыбы – это скоропортящийся продукт. При покупке обращайте внимание на свежесть. Кусочки должны иметь ровную форму, приятный запах и соответствующий виду рыбы оттенок.

Источник

Что это — теша рыбы? Это брюшки, которые можно использовать для самых разных блюд

Что такое теша рыбы? Это брюшки, которые можно использовать для самых разных блюд

Приходилось ли вам когда-либо слышать слово «теша»? Многие слышали его, но точно не знают, что оно обозначает. Наша статья расскажет не только о значении этого термина, но и о разновидностях теши.

Это слово часто употребляется среди заготовителей и продавцов рыбных продуктов. Ведь тушка разделывается на несколько кусков, каждый из которых имеет свое предназначение. Теша рыбы – это жирные полоски, срезанные с брюшной части туш. За что же их так любят хозяйки и профессиональные повара?

теша рыбы это

Особенности продукта

Теша рыбы – это довольно специфичная часть туши. Срезанные полосы всегда имеют относительно большую длину и малую ширину. Теши некоторых рыб содержат еще и плавники с внутренними косточками. Других костей в срезанных кусочках нет.

Соленый вариант наиболее распространен и относительно недорог. Длинные брусочки, обладающие нежнейшим ароматом, неподражаемым насыщенным вкусом и выразительной жирненькой структурой, многие любят подавать их в первозданном виде. Для удобства теши можно просто нарезать на удобные кусочки длиной по 7-8 см. Кожа с них легко снимается и они прекрасно подходят к пиву.

теша лосося

Но можно пойти и другим путем. Теша рыбы – это отличная идея для приготовления фуршетных блюд: волованов, блинов или профитролей. Нарезать тонкими слайзами тешу очень сложно, да и с эстетической точки зрения вряд ли получится что-то хорошее, поэтому для бутербродов эту часть не используют. А вот покрошить в салат соленую жирную рыбку вполне можно.

Копченые теши красной рыбы могут стоить немного дороже. Но их вкус еще более выразителен. Они хороши и сами по себе, но годятся и для всяческих экспериментов. Например, этот продукт нередко используют любители домашнего приготовления ролов. Кожу предварительно нужно срезать тонким ножом, а плавники удалить.

Свежемороженая теша

Брюшки толстолоба можно обжарить в масле, обваляв в панировочных сухарях или в муке. Перед приготовлением продукт нужно полностью разморозить. Это очень калорийное блюдо, увлекаться им не стоит, но иногда вполне можно побаловать домашних вкусненьким. Отличным гарниром станет отварной рис или картофельное пюре.

Теша лосося – отличный вариант для приготовления начинки. Отварите брюшки в небольшом количестве воды, охладите, переберите, разламывая руками на кусочки. Осталось лишь добавить вареного риса и жареного лука.

Как выбрать лучшее?

теша красной рыбы

Помните, теша рыбы – это скоропортящийся продукт. При покупке обращайте внимание на свежесть. Кусочки должны иметь ровную форму, приятный запах и соответствующий виду рыбы оттенок.

Источник

Калорийность Теша семги. Химический состав и пищевая ценность.

Семга (атлантический лосось) обладает достаточно крупными размерами (в длину до 1,5 м и весом до 40 кг). В пищу используют практически все части тушки — от филе, до головы и брюшка. Брюшко рыбы является самым калорийным и жирным элементом семги, употребление которого способствует снижению веса, улучшению мозговой активности, нормализации состояния сосудов и работы сердца.

Перечисленные характеристики сохраняются в соленом продукте, так как термическая обработка, которая разрушает часть питательных веществ — отсутствует. Наиболее полезным и питательным является соленое брюшко рыбы, приготовленное самостоятельно в домашних условиях (покупные варианты часто содержат консерванты).

Классический рецепт

Брюшки семги засолить в домашних условиях можно с классическим составом. Вкус готового продукта не будет отличаться от покупного, а его питательная ценность даже будет превосходить фабричную версию.

Какие ингредиенты понадобятся

Для засаливания 1 кг брюшек семги нужно подготовить:

  • соль. Необходимо использовать продукт в мелкокристаллическом виде. Можно приобрести поваренную или морскую соль, но только не йодированную – 120 г;
  • сахарный песок. Выбрать ингредиент не темного цвета – 80 г;
  • перец черный в дробленом состоянии – 15 г;
  • фильтрованная вода – 500 мл;
  • листья лавра (рекомендовано разломить пополам) – 4 шт.

Количество перца при желании можно уменьшить, но важно, чтобы ингредиент был измельчен перед началом засолки.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс засаливания брюшек состоит всего из 4 этапов:

  1. Брюшки требуется сначала тщательно промыть в холодной проточной воде. Потом с продукта следует удалить оставшуюся влагу, для этого брюшки достаточно выложить на бумажное полотенце.
  2. Смешать все ингредиенты из списка в глубокой стеклянной таре. Можно использовать блюдо или банку с широким горлышком.
  3. Далее брюшки нужно поместить в тару с маринадом и прикрыть посуду подходящей по диаметру крышкой. Мариновать продукт следует около 2 часов в тепле.
  4. Затем брюшки следует достать из рассола, срезать мякоть с кожи и нарезать ее кусочками.
Читайте:  Как приготовить рыбные консервы в автоклаве

Брюшко семги готово. Филе можно подавать на стол или поместить для хранения в тару с маринадом (в котором засаливались брюшки). Тару поставить в холодильник. Соленое брюшко можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или подавать с гарниром. Для декора блюда рекомендовано использовать нарезку из зеленого или репчатого лука, при этом соленые брюшки советуется сбрызнуть растительным маслом.

Что можно добавить

При подаче улучшить вкус готовых брюшек можно следующими методами:

  • нарезку филе с соленых брюшек можно сбрызнуть коньяком, он улучшит аромат изделия и улучшит вкус;
  • сбрызнуть брюшки соком лимона или уксусом. В итоге вкус продукта станет более ярким;
  • сбрызнуть продукт жидким дымом (важно не переборщить с ингредиентом, достаточно 1-2 капель), тогда блюдо приобретет аромат копченостей.

Для ускорения просаливания брюшек в маринад можно добавить соевый соус, при этом нужно уменьшить количество поваренной соли.

Как приготовить заливное с брюшками?

Это блюдо украсит стол на любом празднике. К тому же оно не только аппетитное, но и полезное. Готовое блюдо непременно порадует не только вкусом, но и внешним видом.

Для украшения можно использовать оливки, болгарский перец и зелень.

    Начинаем с семги, которую нужно очистить от кожи и промыть в проточной воде. Полученное филе обсушите и поделите на ровные кусочки, которые следует отварить в подсоленной воде;

Мы представили простые и легкие блюда, которые можно быстро приготовить в домашних условиях. Они подходят как для повседневных приемов пищи, так и для праздника.

Соленые брюшки семги, рецепт без сахара

Для засолки брюшек без сахара в рецепт включен чеснок, поэтому готовое изделие не советуется использовать для приготовления салатов.

Брюшки желательно применять для оформления бутербродов или в качестве закуски к пиву.

Какие ингредиенты понадобятся

Для засаливания 1 кг брюшек без использования сахара нужно подготовить:

  • молодые чесночные дольки – 10-12 шт.;
  • соль мелкая. Советуется приобрести морскую соль – 100-120 г;
  • перец черный. Продукт рекомендовано измельчить перед засолом брюшек – 12-15 г;
  • масло рафинированное (из оливок или подсолнечное) – 200 мл;
  • сушеный укроп в измельченном состоянии – 10 г.

Для придания брюшкам большей остроты в маринад можно добавить 1-2 г молотого перца чили.

Пошаговый процесс приготовления

Описание этапов засолки брюшек:

  1. Брюшки требуется промыть в прохладной воде и после этого их следует положить на бумажное полотенце, для удаления влаги.
  2. Затем чеснок советуется нарезать пластинками и смешать его с молотым перцем, укропом и солью.
  3. Далее следует положить в подготовленную посуду слой из брюшек семги, потом слой из 2 пункта, потом снова слой из брюшек. Чередовать слои пока составляющие не закончатся. Слегка прижать содержимое и закрыть посуду пластиковой крышкой.
  4. Поставить посуду с содержимым в прохладное место (температура от +2 до +6 градусов) приблизительно на 2 часа.
  5. По истечении 2 часов содержимое следует залить маслом. Снова закрыть посуду крышкой и убрать в холод еще на 10-12 часов.

Брюшки при подаче декорировать не требуется.

Рецепт брюшек семги с картошкой в духовке с соусом

Многие хозяйки утверждают, что брюшки являются идеальным продуктов для приготовления вкусных блюд, когда не нужно целых кусочков. Как-либо вкус подобная замена не меняет. Представленное в этом рецепте блюдо украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

  1. Для начала кусочки рыбы нужно хорошенько промыть, очистить от кожи и просушить бумажными полотенцами.
  2. Полученную мякоть нарежьте кусочками средней величины.
  3. Подготовьте соус, для которого соедините сметану, сливки, муку, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, укроп и соль.
  4. Все хорошенько смешайте и налейте 50 мл воды. Отдельно натрите сыр на мелкой терке.
  5. Лук нарежьте полукольцами.
  6. Переходите к картофелю, который нужно помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель посолите и поперчите по вкусу.
  7. Возьмите форму и смажьте ее маслом. На дно выложите третью часть картошки.
  8. Затем идет половина подготовленного лука и рыбы.
  9. Все полейте несколькими ложками соуса.
  10. После этого слои повторите.
  11. Сверху покройте оставшейся картошкой и полейте соусом.
  12. Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов.
  13. Время приготовления – 1 ч. За 15 мин. до окончания времени, необходимо посыпать все сверху тертым сыром.

Брюшки семги, засоленные в рассоле

Брюшки семги засолить в домашних условиях можно с использованием маринада. Продукт получается в меру соленым и с пряным ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

При засаливании 1 кг брюшек используются:

    соль. Потребуется столовая мелкая соль – 60 г;

При отсутствии фильтрованной воды можно приобрести в магазине бутилированную.

Пошаговый процесс приготовления

Технологический раздел засаливания брюшек состоит из пунктов:

  1. Брюшки необходимо промыть и убрать с них влагу. Поместить продукт в посуду для маринования.
  2. Далее следует оформить рассол. Для рассола нужно влить в кастрюлю фильтрованную воду и положить в нее остальные ингредиенты.
  3. Поставить кастрюлю на плиту с умеренным нагревом. Довести содержимое до закипания с регулярным помешиванием. Дать рассолу покипеть не более 2 мин.
  4. Затем кастрюлю необходимо убрать с плиты и остудить рассол. Важно, перемешивать содержимое следует до тех пор, пока кристаллы сыпучих ингредиентов не растворятся.
  5. Залить рассолом брюшки и закрыть посуду крышкой.
  6. Поставить посуду с содержимым в холодильник.
  7. Ориентировочно через сутки брюшки можно подавать на стол.

Брюшки следует хранить в посуде с рассолом. Употребить продукт необходимо в течение 5 дней.

Брюшки семги соленые в пряном маринаде

Брюшки, засоленные в данном составе, можно использовать как для приготовления салатов, так и бутербродов.

Брюшки семги засолить можно засолить в пряном маринаде.

Какие ингредиенты понадобятся

При засоле 1 кг брюшек используются:

  • бутилированная или фильтрованная вода – 1 л;
  • уксус. Советуется использовать яблочный – 60 мл;
  • белый сахарный песок – 50-60 г;
  • сушеный тимьян в измельченном состоянии – 5-7 г;
  • свежий лимон средней величины – 1 шт.;
  • соль мелкая. При возможности использовать морскую – 110-120 г;
  • листья базилика (не советуется использовать листья фиолетового окраса, они обладают более резким ароматом) – 5-7 шт.;
  • перец черный в дробленом состоянии – 5 г.

Дополнительно нужно подготовить растительное масло (не ароматное) примерно 70-100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Технологический раздел рецепта состоит из этапов:

  1. Брюшки следует положить в дуршлаг и промыть в прохладной воде. При желании можно срезать плавники.
  2. Промытые брюшки нужно положить на бумажное полотенце, чтобы устранить оставшуюся влагу.
  3. Затем брюшки можно разрезать на части длиной около 5-7 см и положить нарезку в стеклянную тару.
  4. Смешать в банке воду с уксусом и залить полученным составом брюшки. Оставить брюшки мариноваться приблизительно на 30 мин.
  5. По истечении указанного времени брюшки следует выложить в дуршлаг и промыть. Снова просушить брюшки и сложить в чистую стеклянную посуду.
  6. Соединить в небольшой и сухой миске тимьян с сахарным песком, перцем и солью.
  7. Высыпать пряную смесь на брюшки и тщательно перемешать составляющие.
  8. Далее поверх брюшек требуется положить плоскую тарелку и установить на нее груз. Дождаться, когда брюшки дадут сок. На данный процесс необходимо приблизительно 2-3 часа.
  9. По истечении 2-3 часов можно убрать гнет и поставить тару с брюшками в холодильник ориентировочно на 20-24 часа. Предварительно тару нужно накрыть крышкой или запечатать пищевой пленкой.
  10. Спустя указанное время брюшки требуется промыть от пряностей и оставить в дуршлаге, чтобы стекла влага.
  11. Нарезать лимон на кружочки, а листья базилика промыть и просушить.

Источник

Брюшки семги – калорийность и описание с фото; польза и вред для организма; как засолить продукт в домашних условиях; использование в кулинарии

Брюшки семги – наиболее вкусная и полезная часть рыбы семги семейства лососевых, которая обитает в морях, океанах и некоторых озерах. Чаще всего мясо семги используется в кулинарии в сыром виде. В его состав в основном входят белки и жиры, калорийность семги составляет 310 ккал.

Чтобы выбрать свежие и хорошие брюшки семги, в первую очередь, следует обратить внимание на ее запах и внешний вид. Охлажденное мясо семги не должно бить вам в нос резким рыбным запахом, оно практически не имеет аромата. На вид такое мясо должно быть оранжевого цвета, но не слишком яркого. Хранится незамороженная семга в холодильнике не более 14 дней.

Калорийность семги

При составлении плана питания, диетологи высчитывают правильные калории, а потому пищевая ценность семги прямым образом зависит от того, каким образом она будет готовиться.

Отличительной чертой семги является большое содержание витаминов при низкой калорийности. Именно по этой причине семгу часто включают в состав диетического меню и изобретают новые рецепты.

На 100 грамм семги приходится 153 ккал, 20 г белка, 8 г жиров и полное отсутствие углеводов.

Красная рыба содержит в своем составе белок, который быстро усваивается организмом. Один кусочек лосося способен восполнить суточную дозу белка.



Польза и вред для организма

Брюшки семги очень полезны для организма человека, так как содержат много витаминов группы А, В, Е, Н, D, С, РР и огромное количество минералов. Врачи рекомендуют употреблять в пищу мясо семги при беременности, а также больным, перенесшим операции. В медицине из него получают некоторые лекарственные средства. Какое именно благотворное действие на организм могут оказывать брюшки семги при регулярном употреблении в пищу, давайте рассмотрим ниже:

  • Профилактическое действие против онкологических заболеваний, ревматизма, артрита, атеросклероза;
  • Помогает против бессонницы и депрессии;
  • Улучшает кровообращение;
  • Оказывает благотворное действие при сердечно-сосудистых заболеваниях и тромбофлебитах;
  • Улучшает функционирование головного мозга;
  • Обладает омолаживающим действием.

При таком количестве достоинств брюшки семги совершенно не имеют недостатков. Эта рыба может нанести вред лишь тем людям, у которых аллергия на морепродукты.

брюшки семги на тарелке

Польза и вред семги для организма Семга слабосоленая

Свойства Стейка из семги (лосося)

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Стейк из семги (лосося) ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

Рыбу лосось (семга) по праву относят к деликатесным видам продуктов, что обусловлено ее великолепными вкусовыми качествами. На приготовление этой нежной рыбы, как правило, уходит довольно мало времени, а вкус готового кушанья порадует даже самого искушенного ценителя. Кроме того, эта рыба идеально сочетается со многими овощами и другими гарнирами. Дополнительно к ней можно подать и соус, который наделяет семгу еще более насыщенным вкусом.

Говорят, что испортить эту рыбу практически невозможно, потому что приготовить ее способен даже неопытный кулинара. Правда, единственной сложностью с ней может стать процесс разделки, если вы приобрели целую тушку. Для этих целей идеально подходит стейк из семги (лосося), который можно приобрести как в охлажденном, так и замороженном виде почти в любом супермаркете.

Как правило, стейк из семги (лосося) готовят на сковороде (обжаривают) или запекают на гриле. Кроме того, некоторые любители кулинарных экспериментов любят запекать стейки из семги (лосося) в духовом шкафу. В любом случае при правильном приготовлении готовое блюдо получается нежным, сочным и очень аппетитным.

При приобретении стейка из семги (лосося) рекомендуют выбирать охлажденную рыбу, так как после термической обработки такое мясо значительно нежнее, чем блюдо, приготовленное на основе замороженного мяса. Если вы купили целую семгу, дома порубите рыбу поперек на кусочки толщиной около двух-трех сантиметров. Калорийность стейка из семги (лосося) составляет примерно 142 ккал на сто граммов охлажденной рыбы.

Обязательно сделайте маринад, после пребывания в котором стейк из семги (лосося) впитает в себя букет ароматов. Идеальным в этом отношении маринадом считается смесь масла оливкового, сока лимонного, белого перца, соли и сухих итальянских трав (базилика, мускатного ореха, орегано, розмарина и тимьяна).

Несомненно, легче всего приготовить стейк из семги (лосося) на сковородке, предварительно хорошенько разогрев на ней небольшое количество качественного оливкового масла. Вначале каждая сторона стейка из семги (лосося) обжаривается на максимальном огне по 30 секунд, после чего жар убавляется и рыбы обжаривается до готовности в течение четырех-пяти минут с каждой стороны. Сервировать готовый стейк из семги (лосося) можно на листьях свежего салата, дополнительно украсив рыбку дольками лимона.

Помимо отменных гастрономических качеств высоко ценится и польза семги для здоровья человека. Эта рыба богата полезными жирами, витаминами, микроэлементами высококачественными белками, а также другими полезными веществами. Калорийность стейка из семги (лосося) относительно не высока, поэтому особого вреда для фигуры употребление этого продукта не провоцирует, в то время как снижение холестерола в крови, укрепление сердечно-сосудистой системы, улучшение кровообращения вам обеспечены.

Как засолить брюшки семги?

Засоленное мясо семги – довольно дорогое удовольствие, если покупать его в магазине. Но выход есть! Вы можете засолить брюшки семги самостоятельно в домашних условиях, и для этого вам не придется сильно потратиться. Для засолки понадобятся такие продукты:

  • Брюшки семги;
  • Соль;
  • Сахар;
  • Черный молотый перец или смесь перцев.

Почистите брюшки и хорошо промойте мясо водой, после чего дождитесь, пока оно высохнет. Смешайте специи и равномерно посыпьте ими каждый кусочек со всех сторон. Сложите рыбу в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник. По истечении суток мясо готово. Можете подавать его к столу.

нарезанные кусочками брюшки семги

Вред для здоровья

Вред здоровью семга может нанести только в том случае, если продуктом злоупотреблять, поскольку, как и другие морепродукты, красная рыба способна накапливать тяжелые металлы. Поэтому чрезмерное употребление рыбы, выловленной в экологически неблагоприятных регионах, может привести к отравлению ртутью. Противопоказано есть семгу при наличии аллергии или индивидуальной непереносимости продукта.

Соленая семга противопоказана к употреблению:

  • людям с гипертонией;
  • беременным женщинам в больших количествах из-за содержания соли;
  • при открытой форме туберкулеза;
  • людям с болезнью почек, также из-за соли.

То же самое относится и к употреблению соленых или копченых продуктов из красной рыбы.

Примечание: жареную рыбу в больших количествах не стоит есть при ожирении или болезнях сердца, отдайте предпочтение запеченной или приготовленной на пару семге.

Использование в кулинарии

Из брюшек семги можно приготовить множество разнообразных, очень вкусных и полезных блюд. Наиболее часто их используют в кулинарии так:

  • солят и маринуют;
  • варят, жарят и коптят;
  • делают котлеты;
  • готовят в кляре;
  • запекают в фольге в духовке и в мультиварке;
  • тушат и добавляют в салаты.

Брюшки семги – вкусный и полезный продукт, который широко используется в кулинарных рецептах. Помимо перечисленных в нашей статье достоинств, они еще и стоят гораздо дешевле, чем вся семга целиком.

брюшки семги на продажу в контейнере

Рецепты приготовления блюд c фото

семга под шубой

Семга под шубой

Похожие продукты питания

  • Рыбное филе
  • Копченая горбуша
  • Филе минтая
  • Филе лосося

Пищевая ценность

Зола 9 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты 5 г
Вода 60 г

Витамины

Витамин A (ретиноловый эквивалент) 30 мкг
Витамин A 30 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 6.3 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0.2 мг
Витамин B1 (тиамин) 0.2 мг

Состав семги

О пользе семги говорит богатое содержание витаминов, минералов и различных микроэлементов.

В состав семги входят витамины группы B, витамин A, E, D, калий, кальций, фосфор, йод, омега жирные кислоты, магний, фолиевая и никотиновая кислота и многое другое. Мясо семги содержит в себе 22 наименования минералов

Жирные кислоты

Набор жирных кислот сёмги позволяет получать не только восхитительные вкусовые ощущения, но и косметическую пользу. Ведь люди, употребляющие мясо атлантического лосося, защищают свою кожу от солнечных ожогов, а также от негативных солнечных лучей в целом. Более того, кожа любителей сёмги с каждой порцией становится всё более гладкой, мягкой и здоровой.

Как известно, учёные не устают повторять, что человеческому организму в обязательном порядке требуется жирная кислота «Омега-3», которая совместно с другими кислотами регулирует обмен веществ и снижает количество вредного холестерина в теле человека. Так вот в сёмге Омега-3 также содержится и немало. Поэтому налегайте…

Содержание пищевых добавок

Синонимы:
Е110, желтый «Солнечный закат»
Категория:
Красители
Опасность:
Высокая
Происхождение:
Синтетическое
Применение:
Добавка Е110 используется для окрашивания многих продуктов: оранжевых кабачков, лимонного творога, сырного соуса, рыбных консервов, сухарей, восточных пряностей, пакетированных супов. Пищевую добавку Е110 часто добавляют в глазурь, джемы, мороженое и мармелад. Также краситель Е110 используют в изготовлении апельсинового и абрикосового желе, горячего шоколада, марципанов и прохладительных и крепких напитков. Добавка Е110 часто используется в сочетании с пищевой добавкой Е123, в целях получения коричневого цвета (цвета шоколада и карамели).

Влияние на организм:

Польза:
В виду своего синтетического происхождения добавка Е102 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе тартразина в данный момент нет.
Вред:
Краситель «желтый закат» (пищевая добавка Е110) является сульфированной версией опасного красителя Судан I, который является канцерогеном. Из-за этого в красителе Е110 может присутствовать краситель Судан I в качестве примеси. Кроме этого, самостоятельно краситель Е110 может приводить к аллергическим реакциям, особенно у людей с непереносимостью аспирина. Другими побочными эффектами добавки Е110 могут быть: тошнота, крапивница (сыпь), заложенность носа, ринит (насморк), опухание почек, хромосомные повреждения. Пищевая добавка Е110 часто является причиной несварения желудка, рвоты, болей в животе, неприятия пищи.Не стоит допускать использования добавки Е110 в детском рационе, во избежание гиперактивного поведения и потери концентрации внимания у детей.

Синонимы:
бензоат натрия, Е211, натрия бензоат
Категория:
Консерванты
Опасность:
Высокая
Происхождение:
Синтетическое
Применение:
Пищевая добавка Е211 оказывает подавляющее воздействие на уровень активности ферментов в микробных клетках, отвечающих за расщепление жиров и крахмалов, а также течение окислительно-восстановительных реакций. Кроме того бензоат натрия способен оказывать сильное угнетающее действие на дождевые культуры и плесневый грибок, в том числе афлатоксинообразующий. Благодаря своим свойствам добавка Е211 используется в пищевой промышленности в качестве консерванта.

Влияние на организм:

Вред:
Вступая в реакцию с аскорбиновой кислотой (витамин С, добавка E300), бензоат натрия может образовывать бензол, являющийся сильным канцерогеном. По данным исследований британского ученого Питера Пайпера (Peter Piper), профессора университета Шеффилда такое соединение может нанести губительное повреждение ДНК в митохондрии, что может служить причиной ряда серьезных заболеваний, таких как нейродегенеративные болезни, цирроз печени, болезнь Паркинсона и пр. Серьезно дискутируется вопрос о влиянии добавки Е211 на гиперактивность детей. Исследования в этой области проводилось Агентством по пищевым стандартам Великобритании в 2007 году. Сейчас ряд зарубежных компаний производителей пищевых продуктов занимается поиском альтернативной замены пищевой добавки Е211. Кроме того, у людей с повышенной чувствительностью кожи, а также у людей страдающих крапивницей или астмой консервант Е211 может вызывать обострение заболеваний и аллергическую реакцию.

Если Вы заметили ошибку, хотите дополнить информацию или написать отзыв о продукте, то можете оставить комментарий. Мы обязательно внесем изменения.

Источник



Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Доброго времени суток всем тем, кто неустанно следит за обновлениями нашего блога. Надеюсь, что сегодняшняя статья придётся вам по вкусу. Что же такое теша рыбы? Давайте разбираться.

Начнём с того, что теша – это жирная нижняя часть с брюшка рыбы. Ни в коем случае нельзя произносить это слово, ставя ударение на Е – в этом слове её попросту нет. Все варианты кроме одного, неверны – тЁша – именно так принято называть часть морепродукта. Теша рыбы — ее брюшки можно запекать, мариновать, варить… – всё, что хотите – фантазии нет предела.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Для засолки возьмём:

Ингредиенты на 6 порций:

  • Брюшки — 250 гр.
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Перец

Приготовление:

  1. Заранее отделённые тёши промываем водой, кладём на тарелку.
  2. Смешиваем сахар с солью, обваливаем кусочки в смеси, перчим.
  3. Накрываем крышкой, ставим в холод на полсуток.
  4. Готовую рыбу промываем проточной водой, подаём.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Кто купил рыб побольше и запасся «материалом» — кладём его в суп!

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Итак, на 5 порций:

  • Брюшки – 500гр.
  • Картошка – 500 гр.
  • Замороженные овощи — 250 гр.
  • Оливковое масло — 40 мл.
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. Очищаем тёши
  2. Замороженные овощи оставить до полной разморозки.
  3. Картофель вымыть, нарезать, отварить до готовности.
  4. Овощи слегка поджарить в масле, добавить к картошке.
  5. Следом за смесью отправляем брюшки, варим около 6 минут.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Ещё есть? Да!? Ну вы и запасливые, товарищи! Ловите рецепт!

  • Брюшки – 480 гр
  • Картошка 0.8 кг
  • Лук репчатый 224 гр
  • Оливковое масло 48 мл
  • Лимонный сок
  • Соль
  • Перец черный молотый

Приготовление:

  1. Мясо замачиваем на полчаса, перчим, солим, маринуем лимонным соком. При желании можно добавить зелень.
  2. Картошку нарезать кубиками, отварить 10 минут ( до полуготовности)
  3. В форму для запекания выложить картофель, сверху тёшы. Выпекать 15 – 20 мин при 190 °С.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Вот все основные рецепты её приготовления.

«Рецепт есть, а как разделывать – то?» — спросите вы.

Секундочку, обо всём по порядку.

Для многих хозяек приведённые ниже способы – не секрет, выполнить их – раз плюнуть, но всё же повторим:

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

  1. Потрошение – отрезается хвост, голова, внутренности извлекаются, удаляются инородные тела
  2. Напополам – рыба разрезается пополам с одной стороны, чтобы можно было открыть её, как книжку, а затем удаляются внутренности
  3. Удаление головы, внутренностей и брюшка. Жирная тёша срезается и используется по назначению

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

В нашем случае удобнее третий способ – если, конечно, вы не переживаете за целостность отдельных частей.

«Хорошо, а какая рыба самая подходящая для вырезания тёши?»

Несомненно, красная. В её мясе содержатся жирные кислоты, поэтому брюшко обладает высоким процентом жирности, а блюда получаются достаточно питательными.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

В продолжение темы отмечу, что красную рыбу лучше разделывать следующим образом:

  1. Обмыть рыбу, смочить поверхность водой, но следить, чтобы «мякоть» была абсолютно сухой.
  2. Есть любой острый нож? Отлично, самое время его использовать! Срезаем плавники, голову, делаем надрез по всей длине морепродукта. То же самое и с другой стороны рыбы, извлекая затем её внутренности.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

Тем не менее, большой популярностью пользуются осетровые – их мясо по – своему вкусно, недаром же оно заслужило звание «деликатеса» и так любимо на нашем праздничном столе!

Осётр разбирается по следующей схеме:

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

  1. Удаляются плавники, жучки по всему телу.
  2. Извлекается жилка под названием визига. Уделите этому шагу особое внимание, так как без специальной обработки данная внутренность очень опасна для человека. Чтобы вытащить её без особых усилий, надрежьте кожу у хвоста, рисуя лезвием окружность.
  3. Разрежьте оставшуюся тушу вдоль спины. Если имеется кровь, обязательно смойте её проточной водой.
  4. Нарежьте рыбу так, как желаете.

Как готовить и употребить правильно теша рыбы

«Всё, спасибо за информацию, побежали готовить»

Стойте, уважаемые подписчики и читатели. Перед тем, как начать что – либо готовить, посмотрите, всё ли из ингредиентов у вас есть, а также не забудьте подписаться на наш блог. Не забывайте рекомендовать статьи в социальных сетях. Удачи!

Источник